当我们看到阳光玫瑰葡萄、车厘子、泰国红宝石柚子、马来西亚猫山王榴莲时，可能大多数人都会认为这些是奢侈的天价农产品。
但跟这次我们要说得这个农产品比，不是我针对谁，是上文的这些所谓的天价农产品都是“垃圾”。
因为我们这次要说得这个天价农产品是纯正的天价，没有一丝夸张的成分，它号称是“农产品里的黑金”。
这个天价农产品就是大名鼎鼎的鱼子酱，听过的人应该很多，吃过的人估计寥寥无几。
在我们的固有印象里，鱼子酱是外国炒作起来的一种高端顶级食材，一般是欧洲、美国那么盛产。
但实际上，截至目前，全球大约60%以上的鱼子酱都产自我国。我国鱼子酱年产量大约是260-320吨，是世界上最大的鱼子酱出口国和生产国。全球的鱼子酱供应都离不开我国，例如欧洲的鱼子酱市场份额，我们占了大约80%；美国的鱼子酱市场份额大约占了60%。这是历史数据，眼下这一比例还在上升。
所以，让大家没想到得是，原来这一顶级的天价农产品，居然也是国货。
虽然鱼子酱是国货，不过当下的鱼子酱还是以出口为主，比例占到了80%—90%。国产鱼子酱主要有两大产区，一个是浙江，一个是四川。例如，浙江杭州的千岛湖和四川雅安的天全县都是鱼子酱的核心产区。而浙江的衢州有着我国最大的鱼子酱加工厂，是妥妥的全球鱼子酱加工龙头。
我国的鱼子酱出口美国、法国、意大利、日本、俄罗斯等等全球20多个国家，其中出口占比份额最高的是浙江鱼子酱产区，占了全国出口量的70%，四川产区大约占了全国的20%，福建省、剩下的一些份额被湖北、云南、江苏等省区占了。
当然这也是历史数据，眼下四川的鱼子酱产业发展非常迅猛，正在准备剑指全国鱼子酱产量第一的宝座。浙江产区也在大力稳固出口老大的地位。其它省区也都看到了鱼子酱这个“可再生黄金”，产业化发展相当快。
国内鱼子酱发展的如火如荼，但在出口上，也经历了一些非常奇葩的插曲。
例如，由于我国通过人工养殖技术把鱼子酱的产量给提上来后，大量的出口到美国，然后美国有些人的行为就很离谱了，居然嫌我国的鱼子酱太便宜，指责我国大量的鱼子酱让鱼子酱变成了“廉价小吃”，让鱼子酱丧失了顶级奢侈的味道。
说白了，合着就是嫌我们出口到美国的鱼子酱价格太低了。
以前都是买东西的嫌贵，第一次听说买东西的嫌东西太便宜的，也是匪夷所思。
除了美国外，法国也有好事儿的说，我国的鱼子酱是“干扰了鱼子酱市场”，让鱼子酱没有了顶级食材的奢侈身价，成了普通的食材。
那么，我们的鱼子酱真的那么便宜了么？
与历史价格来对比，在以前国外生产的鱼子酱价格高时平均价格大约是1.8万元一斤的价格，然后我国的国产鱼子酱眼下的平均价格大约是8.5元一克，合着4000多元一斤。
从这个历史价格对比上来看，鱼子酱价格是降了很多，几乎是“腰斩”了好几次了。但有一个问题，鱼子酱是鲟鱼的鱼子，不同种类的鲟鱼产的鱼子酱，价格是不一样的。价格偏低的鱼子酱大多数是西伯利亚鲟鱼产的鱼子制作的，最贵的鱼子酱是欧洲皇鲟鱼产的鱼子制作的。两者之间的价格差距非常大，能有几千元的差距。
所以，单看鱼子酱的平均价格也很难说明鱼子酱是整体便宜了，只能说鱼子酱的种类更多了，分成了“大众版本”和天价版本。
这里的“大众版本”是加引号的。因为除了美国的部分人外，应该没有人会认为鱼子酱变成“大众食材”了。
便宜的鱼子酱也得4000-5000一斤，这跟大众食材完全不沾边。横向来对比市场上的农产品，哪怕是鱼子酱价格一再“腰斩”，眼下的价格也很难把它归类到“廉价小吃”中。不知道是不是美国那边对“廉价小吃”是不是有什么误解。
网络上之前流传着一个梗，只要广西一出手，再天价的农产品也能变成“10元3斤”。但鱼子酱可不是一般的农产品，真的不太可能“10元3斤”，咱这次也就别为难广西了。
鱼子酱贵就贵在只有鲟鱼产的鱼子才能制作。野生鲟鱼已经被禁止捕捞了，只能通过人工来养殖。
但人工养殖鲟鱼虽然已经被我们攻破了很多难点，可行百里者半九十，眼下的技术难关还是很多。
第一大难关是，鲟鱼产鱼子需要的发育时间非常长，短点的像西伯利亚鲟鱼，大约要7年的时间。而像欧洲鲟大约需要20年的发育时间才能产鱼子。
第二大难关是，鲟鱼的性别至少要在它3岁的时候才能分辨出来，养一池子鲟鱼，都不知道是男是女，等到“三年之期”已到，才能揭开谜底，万一雄鱼占得比例高，那就凉拌了。就算各占 一半，成本也是翻倍的涨。
这么长的生产周期，鱼子酱是很难再短期内大量的供应市场的，何况在我国本土供应的鱼子酱更少，眼下大多数还是用于出口。
所以，鱼子酱要想10元3斤，眼下还看不到一点苗头儿，未来可能某个科技树点亮了以后，鱼子酱才有可能大量的生产供应吧？
希望这一天快点到来。
